Господиням розповіли, як приготувати ті самі хрусткі та соковиті крильця зі знаменитих ресторанів швидкого харчування. У домашніх умовах така страва виходить дуже рідко. Весь секрет — в особливому паніруванні, про яке мовчать ресторатори .
Щоб курячі крильця вийшли соковитими та хрусткими, потрібно приготувати панірування, яке складається з 2,5 склянки борошна вищого ґатунку, 0,5 склянки якісного кукурудзяного крохмалю, 1 чайної ложки паприки.
Насамперед слід взяти 12 курячих крилець, розрізати їх по суглобах на фаланги й використовувати тільки другу та третю частину крила. Першу можна відправити в пакет для заморожування та додавати при приготуванні курячих бульйонів.
На наступному етапі крильця важливо замаринувати, нарізавши 1 цибулю півкільцями й додавши 1 чайну ложку приправи для шашлику, поперчивши й посоливши. Все ретельно перемішати та відправити у холодильник на 1 годину.
Потім необхідно відправити курячі крильця в секретне панірування, що складається з борошна, кукурудзяного крохмалю та паприки. Фаланги крила повинні бути повністю покриті борошном із крохмалем та паприкою. Потім слід перекласти крильця в друшляк, налити в глибоке блюдо холодну воду з крана, потримати крильця у воді протягом 10 секунд, поки бульбашки не перестануть виділятися. Після одразу відправити крильця в панірування. Знову все добре перемішати. Вийде подвійне панування, яке забезпечить крильцям хрумку скоринку, як у ресторані швидкого харчування.
Насамкінець залишиться посмажити крильця в сковороді з високими бортами, куди попередньо необхідно залити 1 літр рафінованої соняшникової олії. Як тільки крильця будуть готові, вони піднімуться з дна сковороди на поверхню олії. Перед вживанням їх рекомендується викласти на паперові рушники або серветки, щоб пішли надлишки олії.
