Картопля є невіддільною частиною раціону багатьох людей у всьому світі .
Цей коренеплід багатий на поживні речовини й може бути приготовлений безліччю способів.
Проте чи всі методи приготування однаково корисні здоров’ю. Який вид картоплі зберігає максимум корисних властивостей?
Сира картопля
Сира картопля містить максимальну кількість поживних речовин. У ній зберігаються всі вітаміни, мінерали та антиоксиданти.
Однак вживання сирої картоплі може бути небезпечним через вміст соланіну — токсичної речовини, яка руйнується під час термічної обробки.
Крім того, сира картопля важко перетравлюється і може спричинити розлад травлення.
Варена картопля
Варіння — один із найздоровіших способів приготування картоплі.
При цьому методі зберігається більшість поживних речовин, особливо якщо варити картоплю в шкірці.
Варена картопля багата калієм, вітаміном С та клітковиною. Він легко засвоюється організмом і не містить додаткових жирів, які з’являються під час смаження.
Запечена картопля
Запікання картоплі в духовці є чудовим способом зберегти її корисні властивості.
При запіканні у шкірці зберігається більшість вітамінів та мінералів. Крім того, цей метод не вимагає додавання олії, що робить страву менш калорійною.
Запечена картопля багата на антиоксиданти і має низький глікемічний індекс, особливо якщо її охолодити після приготування.
Картопляне пюре
Картопляне пюре може бути корисним, якщо воно приготоване правильно.
Найкраще використовувати молоко з низьким вмістом жиру або рослинне молоко, а також мінімізувати кількість вершкового масла.
Пюре легко засвоюється і може бути гарним джерелом калію та вітаміну С.
Однак слід пам’ятати, що при подрібненні картоплі її глікемічний індекс підвищується.
Смажена картопля
Смажена картопля, хоч і є смачною, вважається найменш корисним способом приготування.
При смажені утворюються шкідливі сполуки, такі як акриламід, а також додається багато олії, що значно підвищує калорійність страви.
Крім того, при високих температурах руйнується більшість вітамінів і мінералів.
Картопля в мікрохвильовій печі
Приготування картоплі в мікрохвильовій печі — швидкий спосіб, що дозволяє зберегти більшу частину поживних речовин.
Це відбувається завдяки короткому часу приготування та мінімального контакту з водою. Однак важливо не перетримувати картоплю в мікрохвильовій печі, щоб уникнути втрати вітамінів.
Картопляні чипси
Картопляні чипси, хоч і популярні, є найменш корисною формою вживання картоплі.
Вони містять велику кількість солі та жирів, а також практично позбавлені корисних речовин через інтенсивну обробку. Регулярне вживання чипсів може негативно вплинути на здоров’я.
Способи збереження корисних властивостей
Щоб максимально зберегти корисні властивості картоплі, рекомендується готувати її зі шкіркою, мінімізувати час термічної обробки та уникати додавання великої кількості жирів та солі.
Також важливо правильно зберігати картоплю — у прохолодному темному місці, щоб запобігти проростанню та утворенню соланіну.
