Зробити торт можна набагато ніжнішим, соковитішим і смачнішим, правильно просочивши коржі. Це особливо актуально для пісочних коржів і бісквітних коржів, приготованих за класичним рецептом (до складу яких не входять інгредієнти на жирній основі: вершкове масло, сметана, вершки), інформує .
Не зайвим буде просочення і для домашніх бісквітів, так як при їх випічці на поверхні може утворюватися щільна скоринка. Якщо цю скоринку змочити попередньо просоченням, то вона стає м’якшою і краще буде вбирати в себе крем.
Просочуючи коржі, візьміть до уваги такі нюанси:
- просоченням може служити цукровий сироп, солодкий чай з лимоном або міцна кава з коньяком, ягідний або фруктовий компот, легкий сироп, який залишається при консервуванні фруктів, йогурт;
- для бісквіта, приготованого з 3 яєць, буде достатньо 150 мл просочення;
- найкраще коржі просочувати за допомогою кулінарної кисті, пройшовши нею кілька разів по всій поверхні коржа;
- якщо у вас немає такої кисті — просочуйте бісквітні коржі за допомогою ложки, набираючи кожен раз неповну ложку сиропу для рівномірного просочування;
- якщо ви спекли високий бісквіт, то найкраще розрізати його на 2-3 коржа і просочити кожен корж окремо. Тоді весь торт буде соковитим як зверху, так і всередині;
- при просоченні приділіть особливу увагу краям коржів, так як вони мають щільну зовнішню скоринку.
