Влітку багато господинь роблять заготівлю на зиму — консервують овочі та фрукти, варять варення. Однак за такого процесу варто враховувати вид ягід, які ви зібралися “закривати”. Ми розповімо, у чому варити варення, щоби не пригоряло і не окислилося .
Який посуд підходить для варіння варення?
Існує кілька варіантів ємностей, які можна використовувати для приготування варення. По-перше, краще брати каструлю з товстими стінками та дном — вона добре зберігає тепло, тримає та рівномірно розподіляє температуру.
Чи можна варити варення в каструлі з нержавіючої сталі
Так, нержавіюча сталь — відмінний варіант для варення. Не даремно досвідчені кулінари називають такий матеріал “харчова сталь”, бо навіть за найвищих температур ніякої шкідливої хімічної реакції не буде. Це означає, що варення залишиться смачним та корисним. Навіть кислоти у складі ягід не можуть вплинути на зовнішній вигляд або характеристики сталі — отже, каструля з нержавіючої сталі не постраждає від варіння варення. До речі, відмінна заміна каструлі з нержавіючої сталі — ємність із тефлоновим покриттям, особливо якщо потрібно зварити невелику кількість варення.
Чи можна варити варення в емальованій каструлі
Такий вид посуду теж підходить для приготування джемів та варення — емальовані каструлі добре розподіляють температуру та дозволяють рівномірно прогріти варення. Однак є нюанс — якщо з емальованою каструлею поводитися неакуратно і регулярно піддавати її впливу високих температур, то на ємності можуть з’явитися тріщини та сколи, в яких обов’язково обґрунтуються бактерії.
Чи можна варити варення у мідному тазі
Через свою вартість мідний посуд на побутових кухнях зустрічається рідко, але саме він вважається преміум-варіантом для приготування варення. По-перше, зовні виглядає дуже презентабельно, по-друге, якщо готувати насолоду саме в мідному тазі, то під час варіння варення не пригорить, а під час зберігання не зацукриться. Якщо у вас є така можливість, краще придбати хоч би один мідний таз для солодкої консервації.
У якому посуді варити варення не можна
Єдиним матеріалом, який категорично не підходить для варіння варення, є алюміній. Вся річ у тім, що при контакті з високими температурами та кислотами у складі ягід, алюміній починає окислюватись і “віддавати” варенню всі домішки металів. Через це варення стане не тільки небезпечним, але й несмачним — ви відчуватимете характерний присмак алюмінію. Чи можна варити варення в алюмінієвому посуді? Ні, категорично не можна.
