Часто через недотримання рецептури смажена картопля перетворюється на подобу каші, або ж навпаки, її неможливо їсти, бо вона надто пересмажена. Є невеликий секрет, який допоможе зберегти форму картоплі та дасть змогу просмажити її зсередини, не залишивши сирою, інформує .
Насамперед нарізану соломкою картоплю потрібно обсушити паперовими рушниками. Ця проста дія дозволить саме підсмажити картоплю, адже вода вбирає олію. Волога картопля часто пригорає на пательні та починає радше варитися, ніж смажитися.
Другий секрет — обсушену картоплю потрібно посипати борошном. Про цю фішку мало хто знає, але саме вона дає змогу домогтися хрусткої скоринки. Борошно, як відомо, виконує роль панірування. Смак страви борошно абсолютно не зіпсує,
