Броколі
У капусті броколі містяться речовини, що вбивають ракові клітини. Але якщо варити чи тушкувати капусту, частина цих корисних елементів безповоротно пропаде. Тому, ніякого варіння, гасіння та запікання. Дозволяється лише приготування на пару та нарізка тонкими скибочками свіжої капусти в овочевий салат, інформує Ukr.Media.
Полуниця
Коли ви купуєте полуницю, не поспішайте відривати у ягід хвостики. При відриві хвостиків або різанні ягід втрачається частина вітаміну С. Купуйте ягоду тільки в сезон. Якщо дуже захочеться поласувати стиглими ягідками, то не купуйте «заморську» полуничку, купіть краще пакет заморожених ягід. У них буде більше вітамінів!
Чорний чай
Не пийте чорний чай із молоком. Наукові дослідження показали, що катехіни чаю, такі корисні для серцево-судинної системи, вступивши в контакт з молочним білком, втрачають свою активність і важко засвоюються.
Насіння льону
Ми навряд чи отримаємо корисну клітковину, Омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти, які містяться всередині насіння льону, якщо просто змішаємо їх із кефіром чи йогуртом. Дієтологи радять перемелювати насіння льону на порошок перед вживанням. При такій обробці назовні вийдуть усі корисні речовини. Це саме те, що нам потрібно.
Спаржа
Щоб зберегти всі корисні компоненти, готуйте спаржу в пароварці або дуже швидко обсмажуйте на розпеченій сковороді. Вона повинна вийти м’якою, але трохи хрумкою. Не розварюйте її, щоб не втратити ні грама корисних вітамінів. Не виливайте воду після того, як приготували спаржу у пароварці. Використовуйте її для приготування соусу, додайте до супу.
Часник
При подрібненні та роздавлюванні зубчиків виділяється аліцин, який пригнічує ріст ракових клітин, бактерії та грибки. Але щоб отримати максимальну користь від часнику, дайте йому після роздавлювання 10 хвилин просто полежати. В цьому випадку весь аліцин виділиться повністю. Тепер можна додавати його до м’яса, салатів та супів.
Йогурт
Іноді відкриваєте грецький йогурт та бачите на його поверхні прозору рідину. Що робити? Вилити у раковину! Ніколи не робіть так. Це сироватка, в якій багато білка та кальцію. Просто розмішайте ложечкою йогурт і їжте. Буває і так, що при приготуванні їжі ми додаємо йогурт до тушкованого м’яса або у маринад. Так, кальцій та білок ви не втратите, а ось з корисними бактеріями доведеться розпрощатися.
Томати
Усі знають, що у помідорах міститься лікопін, антиоксидант, який дуже корисний для профілактики атеросклерозу та захисту судин від руйнування. Але щоб отримати його в максимальній кількості, томати потрібно піддати тепловій обробці: зварити, посмажити чи запекти.
Крупи та боби
Необроблені зерна та сушені боби (мова піде саме про них, а не про всі крупи) містять у своїй оболонці фітати — антиоксиданти, які, вступаючи в контакт з вітамінами та мінералами, заважають організму їх повністю засвоїти.
Вихід із ситуації простий — перед приготуванням замочіть зерна та боби на ніч (або хоча б на пару годин) у воді. По-перше, це допоможе позбавитися частини фітатів, а по-друге, спростить роботу шлунку і кишечнику.
І не хвилюйтеся: всі корисні речовини (серед яких цинк і залізо) при цьому нікуди не пропадуть, а навпаки, тільки краще і швидше засвояться організмом.
