На жаль, не у всіх господинь виходять пельмені з першого разу. Але так само хочеться побавити домочадців смачною домашньою стравою, правда? Саме для вас ми приготували список помилок, яких треба уникати, щоб домогтися гарного результату, інформує .
Успіх вам гарантований, якщо ви прислухаєтеся до всіх рекомендацій!
Пропорції при приготуванні тіста
Багато господинь роблять тісто “на око”. Якщо у вас часто виникають проблеми з замішуванням тіста, то краще дотримуватися правильних пропорцій. Замісити еластичне тісто не вийде, якщо ви візьмете забагато або недостатньо води. Вам потрібно приблизно півсклянки води на 3 склянки борошна. Також не забудьте посолити тісто і додати одне куряче яйце.
Гаряча вода
Пельменне тісто готується виключно на холодній воді. А краще — на крижаній. Якщо додати теплу воду, вийде заварне тісто. Воно занадто туге.
Розкочування тіста
Тісто має “відпочити” не менше години в холодному місці, а лише тоді можна його розкочувати. Це збільшить кількість клейковини — ваші пельмені не будуть розвалюватися під час варіння, та й ліпити їх буде легше, адже тісто буде чіпким.
Тісто постійно рветься
Швидше за все, ви не дотримувалися пропорцій при замішуванні тіста або занадто тонко його розкачали. Ну і обов’язково тісто має відстоятися, щоб стати пружним.
Начинка
Фаршу не потрібно забагато — йому потрібна “свобода” в тісті. Природно, якщо краї погано схопляться через надлишок начинки, пельмені будуть розклеюватися.
Заморожування
Після заморозки легше варити домашні пельмені. Не треба їх відразу кидати в воду, адже вони можуть прилипнути до дна каструлі.
Температура води, в якій ви варите пельмені
Пельмені кидаємо в окріп. І ніяк інакше!
Варка
Не потрібно в маленьку каструлю кидати багато пельменів. Та й води повинно бути більше, ніж пельменів. Якщо ви нехтуєте цим правилом, вони у вас будуть постійно злипатися і розварюватися.
