Цвітна капуста і броколі — це популярні овочі, багаті вітамінами, мінералами та антиоксидантами, що надають сприятливий вплив на здоров’я та роботу всіх життєвих органів та систем нашого організму, інформує .
Щоб зберегти свіжість та поживність цвітної капусти та броколі на кілька місяців, їх можна заготовляти влітку та восени різними способами. Один з найпопулярніших і найпростіших — заморожування.
Для заморожування цвітної капусти та броколі необхідно спочатку ретельно їх промити та очистити від зовнішнього листя. Потім овочі слід розрізати на невеликі шматочки або розетки, щоб їх було зручно використовувати у майбутньому.
Після поділу на суцвіття капусту слід піддати термічній обробці — шматочки потрібно обдати окропом або відварити в окропі протягом 1-2 хвилин. Це допоможе зберегти їх структуру та поживні речовини.
Після термічної обробки цвітну капусту та броколі слід охолодити та обсушити. Потім їх можна укласти в пакети або контейнери для заморожування, видаливши надмірне повітря. Пакети або контейнери слід позначити із зазначенням дати заморозки.
При заморожуванні цвітної капусти та броколі важливо врахувати, що вони можуть втратити форму та крихкість після розморожування. Тому заморожені овочі краще використовувати у стравах, в яких вони термічно оброблятимуться, наприклад, у супах або овочевих рагу. Добре овочі покажуть себе і в пирогах.
До речі, крім заморожування, цвітну капусту та броколі можна також консервувати. Для цього вони мають бути злегка відварені, а потім поміщені в банки й залиті гарячим розсолом або маринадом.
Приготовлені таким чином овочі можна зберігати у прохолодному та сухому місці протягом тривалого часу. Вони будуть готові до вживання у будь-який час.
