Котлети — дуже поширена страва в Україні. Це ситний варіант обіду або вечері, з гарніром або з салатом. Майже всі господині роблять три помилки, через які котлети виходять плоскими та жорсткими. Тим часом є прості хитрощі для пишних і апетитних котлет, інформує .
Перша помилка — використовувати фарш дрібного помелу. Дехто прокручує м’ясо двічі або навіть використовує блендер. Але такий фарш годиться для фрикадельок і тефтелей. Але котлетний фарш має бути середнього або грубого помелу.
Друга помилка — відмова від хліба. Багато хто вважає, що ця добавка — через брак м’яса. Але це не так. У хліба інша функція: він зробить фарш легшим і візьме зайвий м’ясний сік.
Третя помилка — додавання хліба в молоко. Багато професійних кулінарів переконані, що воно дає непотрібну густину котлетам, оскільки білок із молока згортається.
Спробуйте приготувати котлети з урахуванням цих моментів, і результат вас здивує.
